Dizionario dei termini di cucina

A calore alto/basso/medio	At high/low/medium heat
A fiamma alta/bassa/media	At high/low/medium flame
Ad alta velocità	At high speed
Adagiare	To lay down with care
Affumicare	To smoke
Aggiungere mescolando	To stir in
Ai ferri	Barbecued
Al forno	Baked
Al vapore	Steamed
Allo spiedo	Broiled on a spit
Ammorbidire	To soften
Arrostire	To roast
Battere	To whip, to beat, to whisk
Bollire	To boil
Bollito	Boiled
Burro fuso (m.)	Melted butter
Casseruola (f.)	Casserole
Ciotola (f.)	Bowl
Composto (m.)	Mixture
Cospargere	To spread
Croccante	Crisp
Cucchiaino (m.)	Teaspoon
Cucchiaio (m.)	Tablespoon
Cucchiaio di legno (m.)	Wooden spoon
Cuocere in bianco	To poach
Dimezzare	To cut in half
Estratto di vaniglia	Vanilla extract
Farcire	To stuff, to fill
Farcito	Stuffed
Farina di granoturco (f.)	Cornstarch
Fondere	To melt
Friggere	To fry
Frullare	To whip, to beat, to whisk
Frullatore (m.)	Mixer
Granturco, granoturco (m.)	Corn, maize
Grattugiare	To grate (e.g., bread, cheese)
Grumo (m.)	Lump, clump
Imburrare	To butter (e.g., a baking tray)
Immergere	To immerse
Impastare	To knead
In umido	Steamed
Infornare	To bake in the oven
Ingredienti (m.pl.)	Ingredients
Irrorare	To sprinkle, to drizzle
Latte intero (m.)	Whole milk
Mescolare	To stir, mix
Mestolo (m.)	Ladle
Mettere a riposare	To let rest
Mettere da parte	To set aside
Microonde (m.)	Microwave
Mischiare	To fold in
Padella (f.)	Pan
Pasta (f.)	Dough
Pastella (f.)	Batter
Pentola (f.)	Pot
Portare al bollore	To bring to a boil
Portare al punto d’ebollizione	To bring to a boil
Preriscaldare (il forno)	To preheat (the oven)
Punzecchiare	To prick
Ricetta (f.)	Recipe
Ripieno (m.)	filling
Rosolare	To sauté
Sale (m.)	Salt
Saltare	To sauté
Sbattere le uova	Beat eggs
Sbucciare	To peel
Sciroppo (m.)	Syrup
Scodella (f.)	Bowl
Scorza (f.)	Zest (of lemon, orange, etc)
Semolino (m.)	Semolina
Sfoglia (f.)	Pastry sheet
Snocciolare	To pit, to remove the stone
Soffriggere	To brown
Spellare	To skin
Spennelare	To brush (with oil, egg wash, etc.)
Spezzatino (m.)	stew
Spremere	To squeeze (e.g., juice)
Strapazzare	To scramble (eggs)
Tagliare di traverso	To cut crosswise
Tagliare nella lunghezza	To cut lengthwise
Tagliuzzare	To dice
Teglia (f.)	Baking dish
Terrina (f.)	Bowl
Tritare	To mince (e.g., meat)
Versare	To pour
Zucchero a velo (m.)	Powdered sugar, icing sugar (BE)
Zucchero semolato (m.)	Refined/granulated sugar, caster sugar